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Semifrío de yogurt con arándanos al ron y mermelada de brevas
El semifrío es un postre muy versátil pues podéis elegir el sabor que más os guste. Tiene como ventaja que es muy suave y que se puede conservar (correctamente almacenado) varios meses en el...
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Tarta Imperial Portuense
Para hoy os traigo un postre típico de El Puerto de Santa María: Tarta Imperial. La Tarta Imperial fue una creación de José Mesa González (siendo Jefe de Cocina del Parador de Fuentebravía) y Gloria...
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Solomillo asado a las finas hierbas
La carne asada es una forma muy sabrosa de tomar proteínas con poca grasa… Claro, si no se abusa de su salsa que a veces es algo difícil de evitar. En cuanto a la salsa podéis hacer la que más os...
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Pasta alla puttanesca
Esta es una receta de un plato que tiene su leyenda. No queda muy claro si su origen es en la Edad Media o en el siglo XX, pero lo que si queda muy claro es su origen en Nápoles y que su nombre nos da...
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Endivias con salmón y vinagreta de roquefort
En casa nos encantan las endivias; su sabor de un amargo delicado es perfecto para combinar y como véis, con muy poco, tenemos un entrante de auténtica fiesta. Además, se hace muy rápido y es...
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Coquinas de la Bahía de Cádiz
Ayer hice unas coquinas de Cádiz y menudo lío cuando he querido investigar sobre las coquinas y sus diferencias… Me refiero a la Scrobicularia plana que es bastante común en las costas de la península...
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Crema de pepino
Este plato es perfecto como primer plato para el verano y su ingrediente principal, el pepino, es un alimento depurativo por excelencia, rico en vitaminas y pobre en grasas e hidratos de carbono. Por...
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Dorada al horno
Una forma muy agradable de incluir pescado en nuestra dieta es cocinarlo al horno. En esta ocasión os presento una dorada que tiene un alto contenido en vitamina E resultando beneficioso para nuestro...
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Vichyssoise (crema fría de puerros)
Me ha gustado mucho que Carlos haya recuperado la vichyssoise, crema fría de puerros, ya que es uno de los platos veraniegos de la cocina tradicional reconocidos mundialmente como un clásico. Dentro de...
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Milhojas de pollo al estragón con limón en papillote
El papillote es una técnica culinaria que consiste en cocinar un alimento envuelto en papel de aluminio o de estraza al horno convenientemente aderezado; de esta forma, los alimentos se cuecen de forma...
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